うっかり写真撮るの忘れたので、忘備録的に。まずジャガイモの準備。一人1個くらい。太めのフレンチフライの大きさに切る。フツーにパスタを茹で始める。湯で塩は少し多め。パスタを投入後2〜3分後に同じ鍋に芋を投入。別鍋に多めのオリーブオイル、スライスしたニンニクを好きなだけ(これポイント)、塩を小さじ半分入れて弱火で火を通し始める。パスタが茹で上がったら茹で汁を軽くきって、オリーブオイルの鍋に入れて、軽く混ざったらおけー。盛りつけて万能ネギとか散らすと色的にもグッド。
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うっかり写真撮るの忘れたので、忘備録的に。まずジャガイモの準備。一人1個くらい。太めのフレンチフライの大きさに切る。フツーにパスタを茹で始める。湯で塩は少し多め。パスタを投入後2〜3分後に同じ鍋に芋を投入。別鍋に多めのオリーブオイル、スライスしたニンニクを好きなだけ(これポイント)、塩を小さじ半分入れて弱火で火を通し始める。パスタが茹で上がったら茹で汁を軽くきって、オリーブオイルの鍋に入れて、軽く混ざったらおけー。盛りつけて万能ネギとか散らすと色的にもグッド。
時間は遅いが、とりあえず夕飯。ブロッコリーのパスタ。ちょっと失敗です。もっとブロッコリーがくたくたな感じがいいらしい。
ブロッコリーは小さめにカット。パスタを茹でるが、その時の塩は少し多め、パスタを入れて2〜3分したらブロッコリーも投入、一緒の鍋で固めに茹で上げ、ザルにあげる。別のフライパンにオリーブ油とみじん切りのニンニク、お好みで唐辛子を。ニンニクがイイ色になったらブロッコリーとパスタを入れ、全体に絡んだら出来上がり。塩味が足りなかったら足して下さい。ブロッコリーはくたくたになるのがウマイらしいけど、自分はフツーに茹で上がってしまい、失敗。またチャレンジします。ブロッコリーがデカかったんかな？
久々の脳内レシピです。以前、友人に連れてってもらった渋谷の「鳳雛」っちゅー店で食べた「チムタク」ってゆー鶏肉と野菜を甘辛く煮込んだ料理が無性に食べたくなって作ってみました。思ったより簡単。食材も、ホントは韓国産の春雨みたいの使えばいいんだろうけど、今は太いマロニーがあって、まあ食感はちょっと違うけどあんまりこだわんないならいいかなと思う。
4人前の分量で説明。まず鶏肉半羽(手羽元、大人数ならもも肉とかも加えて)をボールに入れ、醤油3/4cup、酒大2、砂糖大3、生姜&ニンニクのすり下ろし大各1を入れて混ぜる。マロニー(出来れば韓国産の春雨がgood, 乾150g)は水に入れて戻しておく。中華鍋を熱しごま油を入れ、そこに先の鶏肉と種を取った唐辛子3本を入れて木べらで時々混ぜる。味が絡まったら水を入れ(4cup)、そこに人参中1、タマネギ中1、ジャガイモ中2、しいたけ4を入れる。灰汁が出たらこまめに取る。野菜に火が通ったら、まだ汁の残ってるうちに春雨を入れ、最後にニラと風味付けのごま油を入れさっと混ぜて出来上がり！
写真のはニラがくた〜っとなっちゃってあまり美しく無いですが…味はなかなか。
新年2日目でございます。食材が底を尽きている我が家。でも腹は減る…そこで冷蔵庫を探しまわって作ったのがこのタイ風チャーハンもどき。元々はこのエントリーで取り上げたものなんですが、材料が揃ってないのでｶﾅｰﾘオリジナルとはレシピが違います。
まずタマネギとツナ缶(オリジナルは鶏挽肉)、レーズン(オリジナルはパインも入れる)、これを炒めてご飯を入れ、カレー粉、塩コショウ、ナンプラーで味を決める。まあまあの出来。でもきっとこれが現時点での最高の贅沢料理。もう他に食べれるのは札幌一番味噌ラーメン。後はコンビニ。夕飯もどうなるやら…
デカ目の皿に好きな生野菜を盛る。今回はこれに茹でたキャベツをプラス。更に茹でた豚肉をこれでもかと言わんばかりに重ねる。ラストは余ってたミョウガを。ダンナはごましゃぶのタレで、自分はゆずぽんでがっつく。以上。豚肉は切り落としのヤッスイヤツでいいが、出来れば薄く切ってあるのがオススメ。それこそ豚しゃぶ用に切った残りのを詰めてあるようなパックを選ぶのがミソ(ここでやっとレシピらしくなった(^_^;)。
久々の脳内レシピです。他のサイトとか見ると、結構色んな作り方があるようですが、ここは勿論我流のをゴーインに乗っけます(笑)
まず、材料は茄子3本、ズッキーニ1本(無ければキュウリ2本くらいで代用)、緑のピーマン1,2個、パプリカ好きな色1個、タマネギ大1個、トマト3個、ニンニク2かけ、オリーブオイル1/2カップ。
まずニンニクは粗みじん切り、他のは1cm角の大きさに切る。カレー鍋にオリーブオイルとみじん切りを入れ弱火で火を通し、香りが良くなったらタマネギ、ズッキーニ、ピーマン、パプリカ、茄子、トマトの順でバンバン入れてく。これでデカ目のカレー鍋は一杯になるけど、ここに塩を小2ほど入れて中火以下でしばらく混ぜると野菜からの水分が大分出てくるので、そしたら中火以下にして1時間程煮込めば出来上がり。塩気が足りなかったらちょっと足す。あれば、ローリエ・タイムを入れると更にグッド。
煮込んだ後のアツアツもいいし、夏場なら冷やして食べるのもイケますよ。大量に作って余っちゃたら、カレーやオムレツの具とかにも使えるので、ぜひ大量に作ってみて！野菜も角切りじゃなく、輪切りでダイナミックに切ったり、他の食材を加えてみても面白くていいですよ。
水菜を2パック(？)、6〜7cmの長さに切る。揚げは縦半分に切って約3ミリの幅に切る。鍋に油を少量入れ、水菜をと揚げを軽く炒め、ちょっとしなっとしたらめんつゆを少量、それとほんだしみたいのを少量加えて、水気が無くなるまで炒めたら出来上がり。つゆはストレートタイプと濃縮タイプで入れる量が全然違ってくるから、その辺りは適当に。ほんだしはあった方が旨味があって自分は好き。
ごぼう入りのさつま揚げをフライパンで軽く焼き目をつけ、スイートチリソースを付けてるだけ。結構イける。結構食べれる。ちょっとだけタイチックな気分にもなれる。
久々の脳内レシピ。まずレタスは丸々1個手で大きめにちぎる。ニンニクは1かけをスライス。豚肉は細切れならそのままでもいいし、そうじゃないなら一口大に。鍋(中華鍋などデカ目)に油を入れ、ニンニクを入れ軽く火を通したら肉を炒め、軽く塩コショウ、そこにレタスをどひゃーって入れて軽く混ぜる。すぐしな〜ってなるから、オイスターソースを大さじ1程度入れて全体に馴染んだら出来上がり。レタスなので一気に火が通り、速攻で出来上がるのでヤル気が無い時でもｵｹｰ。
これはラクチンラクチン。トマトがイッちゃったときどうぞ。豚じゃなくて牛だったらもっと手軽。
肉をテキトーな大きさに切って軽く塩コショウ、片栗粉をまぶす。中華鍋に油をひいてみじん切りにしたニンニク・生姜を一かけくらいずつ火を通し、その後肉を入れ、火が通ったらぶつ切りトマト投入。形が崩れないうちにみじん切りのネギ(お好み)を入れ、オイスターソースをちょっと(大1くらい)入れてかき混ぜたらオッケー。
肉を炒める時は片栗粉のせいで鍋肌にくっつきやすいので、気合いで頑張ってくれ。トマトは湯剥きした方が食感がヨイ。ついでに、トマトは多めに入れた方が酸味があって面白い味に。ついでについでに、ニンニク・生姜・ネギのみじん切りセットは料理がいかにも中華っぽくなるのでぜひオススメ。ネギ無しだとカレーとかエスニックでも使えます。…ってフツーはやってるか。
昼間のナシゴレンのリベンジっちゅーことで作ってみた。
ニンニク・生姜1かけをみじん切り。鍋に油を入れ、ニンニク生姜がいい香りがするまで弱火で火を通す。タマネギ1個みじん切りを追加してしなっとするまで炒める。挽肉(牛豚合挽)を加え、ついでに塩・コショウ・ナツメグも入れる。あらかた火が通ったら、トマト缶、それとケチャップとソース少々。出来上がりが水っぽくならないように、トマト缶はあまり大量に入れないように。カレー粉を最後に好みの分だけ入れる。味が馴染むまで煮て出来上がり。
カレー粉の代わりにタバスコ大量に入れると、タコライスっぽい味にもなるよ。その時はソースは入れても少なめに。
煮込むのに多少時間はかかるけど、お酢もたくさん使ってて何気に体に良さそうな一品。コラーゲンたっぷりでお肌にもよし。
手羽元(中)1パックをきつね色になるまで焼く。焼き色がついたら、酢・酒・醤油を同量(カップ1/4くらい)、ニンニク1〜2かけ(たくさんの方が旨い)を入れて火にかける。ひたひたにならなかったら、水でも足す。中火にかけて放置。最後はベタベタになるまで煮詰め上げれば完璧。うっかり焦がさないよう注意。
近所のお気に入りのイタメシ屋さんで出ていたものを、脳内で作ってみました。茹でるだけではないのねん＜ブロッコリー
ブロッコリーは硬めに茹でる。茎も3,4cmの棒状にして茹でておく。フライパンに多めのオリーブオイル、塩、スライスしたニンニク、鷹の爪(スライスしてもそのままでもお好みで)を入れて火にかける。ニンニクに適度に火が通ったら茹でたブロッコリーを加え、軽く混ぜて出来上がり。ｳﾏ−
桃屋のザーサイを粗みじん切りにして小皿に盛る。ネギの白い部分をみじん切りにしてザーサイの上に盛る。煙が出るくらい熱したごま油をネギの上から万遍なくかける。出来上がり。速っ！
おこげのように、油がかかる時のジュワ〜って音がいいのだ。
今日はちょっと早く帰れたのと、結構ヤバメの食材を片すのとで4品も作ってしまった。はんぺんのバター焼き、かなりヤバヤバほうれん草の炒め物、牛肉の佃煮もどき、茄子の………(名前が思いつかん)。
ニンニクと生姜を下ろし、そこに酢と酒と醤油を同量加えて混ぜる。茄子は味がしみやすい形に、ネギは1センチの大きさに。フライパンに油を多めに入れ、それぞれを揚げるように火を通し、先ほどのタレに入れて、味がしみたらオケー。冷めても全然ｳﾏｰ。漬け込むタレは、酢が苦手ならオイスターソースを代わりにチョット入れてみたりすると、また味が変わってこれもグッド。
今日はエリンギのバター焼き、ほうれん草のごま和え、鶏肉のカシューナッツ炒め。久々のメニュー。
作り方は、鶏肉とパプリカ(赤ピーマン可)、ネギを1cmくらいの大きさに切って炒める。最後にカシューナッツとお酒を入れ、中華味の素と塩・オイスターソース少々。全体に混ざったらオケー。んー簡単。
本日の夕飯は野菜炒めとさつま揚げ。野菜炒めは途中放ったらかしにしたため色が悪い。 さつま揚げは、醤油とかでもおいしいけど、最近気に入ってるのがスイートチリソースでタイ料理っぽくするのが好き。そして、ごぼうとかが入ってる、歯ごたえのある方がよりおいしいと思う。無印とかに行けば、小さいサイズで調味料が売ってるので、それでトライするのがいいかも。右の写真はお気に入りの中華だしの素。クノール製、220g入り。台湾でゲットしたもの。日本では見た事無い。中華街とかに行けばあるんだろうけどね、現地は安いよ。香港でも買った。使ってもなかなか減らないのがいいところ。でも今度誰か台湾or香港行く人がいたらぜひ買って来てほしい。
友人のサイトに行ったら、煮卵の作り方があって、意外に簡単なんだーって思ってたんだけど、夜中にふと頭の中が煮卵煮卵煮卵だらけになって、材料もあるし作っちゃえーって事に。写真のはまだ漬けてる最中のモノ。半分見当たらないが、それはどうしても食べたくなって味見と称してしまったから。
作り方は、醤油・酒を半々、後は砂糖・ナンプラー・オイスターソースを少々。それを一度温めて味見、冷めたら茹で卵を漬け込む。3時間だそうだ。自分は2時間で我慢の限界。写真がその結果。…味は、やっぱ3時間の方が旨いと思う。2時間だとまだ漬け込みが足らん。レシピ提供、ちかちゃん、サンキュです！(って全然脳内じゃないやん。反省) なお、茹で卵を極めるならレシピはこちら。
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